La vida i la mort del mestre Benaiges: taller de memòria històrica
La memòria en temps d’immediatesa
JOANA IMBERNON
Ingredients
- 250 g de pappardelle o tallarines a l’ou
- 400 g de salmó fresc sense espines
- 400 ml de nata per cuinar
- Sal, pebre, nou moscada i anet
- 2 escalunyes o ceba
Preparació
Primer es posa a coure la pasta amb molta aigua, s’escorre i s’hi posa una mica d’oli perquè no s’enganxi o, encara millor, es pot bullir un cop tingueu la salsa feta. En una paella, se sofregeixen les escalunyes tallades molt fines. Quan estiguin toves, es posa el salmó fresc tallat a daus d’un centímetre, la sal, la nou moscada, el pebre negre i la nata. Quan estigui tot ben integrat, s’hi posa la pasta, al moment de servir a taula. També es pot posar la salsa a cada plat dels comensals, sobre de la pasta.