Mig segle de lluita feminista i veïnal
Despedida, exilio y breve retorno de José Berruezo, el alcalde anarquista
LES RECEPTES DE LA JOANA
JOANA IMBERNÓN
Ingredients (per a 4 persones):
– 1 got de vi blanc
– 1 o 2 trossos de bacallà o del peix que es prefereixi
– 1 pebrot vermell
– 1 pebrot verd
– 1 patata per persona
– 1 ceba
– Brou de marisc
– 250 g de gamba pelada o sencera
Per a la picada:
– 25 g d’avellanes
– 25 g d’ametlles
– 2 alls
– julivert
– 1 tros de pa fregit
Elaboració:
Tallem els pebrots a tires, la ceba a juliana i la patata a trossos que no siguin massa petits. Ho guardem tot. En una cassola, sofregim la ceba i una estona després hi posem els pebrots. Ho sofregim tot fins que quedi ben cuit («pochado«) i hi afegim les patates. Ho tornem a ofegar amb un got de vi i esperem que s’evapori l’alcohol. A continuació ho cobrim tot amb el brou de marisc. Aquest plat ha de quedar caldós, com un suquet. Quan la patata ja està quasi feta hi posem les gambes i el peix, i ho deixem coure uns 5 minuts. No és gaire perquè el peix ha de quedar suculent i no eixut. Els últims 5 minuts hi tirem la picada i deixem que faci xup-xup. A l’hora de servir, hi posem unes rodanxes d’un bon pa torrat al moment.
Com fem la picada? En un morter piquem tots els ingredients i hi afegim una mica de brou perquè sigui més fàcil integrar-la a la cassola.
Bon profit!
Més receptes de la Joana delicioses
per als paladars més exigents
· ‘Risotto’ de gambes i llet de coco
· Tàrtar de tomàquet amb ‘rillettes’ de tonyina
· Llagostins al cava
· Crema de bolets i avellanes
· Canelons d’albergínia, xampinyons i tonyina
· Sardines en escabetx
· Pastís de porros i gambes
· Pappardelle i crema de salmó
· Rellom al pebre
· Flam de mascarpone
· Timbal de patata i botifarra
· Pollastre amb ametlles a l’estil xinès
· Coca de tomàquet i ceba
· Pastís de nata, torró i xocolata calenta
· Pebrots caramel·litzats
· Mossegades de verat
· Mandonguilles de peix, gambes i cloïsses
· Coca de ‘pipes’ de gira-sol
· Pastís de pastanaga i nous
· Guatlles escabetxades
· Ous farcits de salmó
· Pastís de fruites i gelatina
· Steak tàrtar de fuet
· Calamars a la menorquina
1 Comment
Vaig atrevir-me a fer-la, i el resultat va ser d’allò més bo.
Gràcies, Joana!